Grão-de-bico cremoso com lombo defumado e aipo
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Um prato brasileiro reconfortante e saboroso! Grão-de-bico cremoso, combinado com o defumado do lombo, o frescor do aipo e um toque de especiarias. Uma explosão de sabores que vai te surpreender!
Ingredientes
- 500g (deixar de molho em água por 12 horas) de Grão-de-bico seco
- 250g (cortado em cubos) de Lombo defumado
- 4 dentes (picados) de Alho
- 2 grandes (picadas) de Cebola
- 3 (picados) de Tomate
- 4 talos (cortados em lâminas) de Aipo (salsão)
- a gosto (cortada em pedaços de 2,5cm) de Cebolinha
- 3 colheres (sopa) de Amido de milho
- 3 sachês de Caldo de legumes em pó
- 4 unidades de Folhas de louro
- 1 colher (chá) de Açafrão (cúrcuma)
- 1 colher (chá) de Páprica doce
- 500ml de Água fervente
Modo de Preparo
- 1
Após deixar o grão-de-bico de molho, escorra a água e cozinhe em uma panela grande com as folhas de louro e 1 sachê de caldo de legumes em 1 litro de água. Cozinhe em fogo alto por 30 minutos, ou até ficar macio. Reserve.
- 2
Em uma panela grande, refogue a cebola, o alho e o tomate em fogo alto por 3 minutos.
- 3
Reduza o fogo para baixo, adicione o aipo, a cebolinha, os 2 sachês restantes de caldo de legumes e o lombo defumado. Cozinhe por 5 minutos.
- 4
Enquanto isso, bata no liquidificador 2 conchas do grão-de-bico cozido com um pouco do caldo do cozimento e o amido de milho até obter um creme homogêneo.
- 5
Adicione o grão-de-bico cozido à panela com o refogado, juntamente com o caldo do cozimento e a água fervente. Adicione o creme batido no liquidificador.
- 6
Mexa sem parar até o caldo engrossar, por mais 3 minutos.
- 7
Desligue o fogo e sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco e batata palha.