Grão-de-bico com Bacalhau da Páscoa

Modo de Preparo

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   1. Em uma panela de pressão, refogue a cebola no azeite até amolecer. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.

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   2. Junte 2 ou 3 lascas de bacalhau (sem dessalgar) e o grão-de-bico.

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   3. Adicione 3 litros de água, tampe a panela e cozinhe em pressão por 40 minutos após iniciar a fervura.

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   4. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e adicione as batatas em cubos, o orégano, os tabletes de caldo de peixe e o cominho com pimenta.

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   5. Deixe ferver por 10 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente.

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   6. Adicione metade das lascas de bacalhau dessalgadas e as cabeças de alho inteiras. Reduza o fogo e cozinhe por mais 15 minutos.

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   7. Com uma concha, retire cerca de 4 xícaras da mistura (grão-de-bico, bacalhau e caldo) e transfira para um liquidificador.

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   8. Bata até obter um creme homogêneo e despeje de volta na panela.

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   9. Mexa bem e mantenha em fogo baixo.

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    10. Em uma tigela separada, desfie o restante do bacalhau dessalgado.

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    11. Adicione a farinha de trigo, os ovos, 2 colheres de sopa de cheiro-verde e uma porção de batata cozida amassada ao bacalhau desfiado. Misture bem.

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    12. Aqueça bastante azeite em uma frigideira e frite pequenas porções da massa de bacalhau, formando bolinhos, até dourarem. Retire-os com uma escumadeira e coloque-os diretamente na panela com o grão-de-bico.

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    13. Assim que todos os bolinhos estiverem fritos e adicionados à panela, desligue o fogo.

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    14. Sirva o grão-de-bico com bacalhau em cumbucas, polvilhado com o restante do cheiro-verde. Sirva quente.