Goiabada cremosa com calda de maracujá e sorvete

Modo de Preparo

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   Prepare a calda de maracujá: em uma panela, leve ao fogo a água (1 litro), o açúcar (300g), a canela, o anis-estrelado, o cravo e a polpa de um maracujá. Cozinhe até obter o ponto de fio (aproximadamente 20 minutos).

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   Prepare o creme de goiaba: em um liquidificador, bata a polpa de goiaba (1 unidade), a água (150ml) e a goiabada (100g) até obter um creme homogêneo. Coe em uma peneira para remover as sementes.

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   Em uma panela pequena, misture o creme de goiaba com a calda de maracujá (reserve um pouco para decorar). Cozinhe em fogo baixo até reduzir ligeiramente e engrossar (aproximadamente 10 minutos).

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   Prepare o coulis de maracujá: em uma panela pequena, misture a polpa de um maracujá, o açúcar (150g) e a água (200ml). Cozinhe em fogo baixo até obter um coulis consistente (aproximadamente 10 minutos).

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   Para montar a sobremesa: espalhe o coulis de maracujá no fundo de dois pratos. Sobre o coulis, coloque uma metade de cada goiaba. Cubra com o creme de goiaba e finalize com uma bola de sorvete de creme. Regue com um fio da calda de maracujá reservada e sirva imediatamente.