Geléia de Tangerina com Gengibre e Pimenta

Modo de Preparo

1. 1

   Lave bem as tangerinas.

2. 2

   Raspe a casca de duas tangerinas. Reserve as raspas.

3. 3

   Descasque todas as tangerinas e, sobre uma vasilha, separe os gomos, retirando as sementes e as fibras brancas.

4. 4

   Coloque os gomos e o suco na vasilha em um processador e bata até obter uma polpa homogênea.

5. 5

   Reserve um pires pequeno no congelador.

6. 6

   Transfira a polpa para uma panela grande de fundo grosso.

7. 7

   Adicione o açúcar, o suco das duas unidades de limão siciliano, o gengibre ralado e a pimenta da Jamaica.

8. 8

   Leve ao fogo alto até ferver.

9. 9

   Reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a geléia engrossar (cerca de 30 minutos).

10. 10

    Para testar o ponto, retire o pires do congelador, coloque uma pequena porção de geléia sobre ele e, após alguns segundos, faça um risco com a ponta de uma faca ou o dedo. Se o risco permanecer, a geléia está no ponto. Caso contrário, volte a cozinhar por mais alguns minutos.

11. 11

    Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.

12. 12

    Divida a geléia em vidros esterilizados (esterilize os vidros no forno e as tampas em água fervente).

13. 13

    Tampe os vidros e vire-os de cabeça para baixo até esfriarem completamente.