Gelato de Chocolate com Caramelo

Modo de Preparo

1. 1

   Prepare um caramelo com as 2 xícaras de açúcar em uma panela em fogo médio, mexendo ocasionalmente até obter uma cor dourada. Unte uma forma redonda com furo central com o caramelo, espalhando-o bem pelas laterais e fundo.

2. 2

   Em uma panela separada, misture o chocolate em pó e o leite até formar um creme homogêneo. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar ligeiramente. Reserve.

3. 3

   Em uma panela, misture o leite condensado, o leite de vaca e as gemas. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar (sem ferver). Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

4. 4

   Bata as claras em neve com o açúcar até obter um suspiro firme e brilhante.

5. 5

   Incorpore delicadamente o creme de leite ao suspiro, misturando com movimentos suaves e envolventes.

6. 6

   Adicione o creme de chocolate (já frio) ao creme de claras, misturando com cuidado para não desmontar.

7. 7

   Despeje a mistura sobre o caramelo na forma e leve ao congelador por pelo menos 8 horas, ou de um dia para o outro.

8. 8

   Para desenformar, mergulhe a forma em água quente por cerca de 1 minuto para amolecer o caramelo. Inverte a forma em um prato e sirva imediatamente.