Gelado de Goiaba com Creme de Queijo e Disco de Pão-de-ló
Um gelado sofisticado que equilibra a doçura da goiaba com a cremosidade do creme de queijo e a leveza do disco de pão-de-ló. Uma sobremesa perfeita para encantar seus convidados!
Ingredientes
- 12 unidades de Goiabas
- 4 xícaras (chá) de Açúcar
- a gosto de Suco de Limão
- a gosto de Manjericão fresco
- 900 mililitros de Vinho do Porto
- 500 mililitros de Creme de Leite fresco
- 150 gramas de Cream Cheese
- 250 gramas de Requeijão cremoso
- 1 colher (sobremesa) de Gelatina incolor sem sabor
- 3 colheres (sopa) de Água
- 3 unidades de Ovos
- 3 colheres (sopa) de Farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de Açúcar
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C.
- 2
Lave e descasque as goiabas. Retire a polpa de 6 goiabas e reserve as outras 6 inteiras.
- 3
No liquidificador, bata a polpa das 6 goiabas com 400ml de vinho do Porto até obter um purê homogêneo.
- 4
Em um refratário, coloque as 6 goiabas inteiras e polvilhe com 2 xícaras (chá) de açúcar.
- 5
Despeje o purê de goiaba sobre as goiabas e adicione as folhas de manjericão a gosto.
- 6
Asse em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 1 hora, ou até as goiabas estarem macias.
- 7
Enquanto isso, prepare o doce de goiaba: bata as 6 goiabas restantes com os 500ml de vinho do Porto restantes no liquidificador.
- 8
Passe a mistura pela peneira para remover as sementes e leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até engrossar levemente (cerca de 10-15 minutos). Retire as folhas de manjericão.
- 9
Prepare o creme de queijo: dissolva a gelatina incolor na água. Em uma tigela, misture o creme de leite, o cream cheese, o requeijão e o açúcar restante. Adicione a gelatina dissolvida e misture delicadamente até obter um creme homogêneo.
- 10
Prepare o disco de pão-de-ló: bata os ovos com o açúcar por 10 minutos, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione a farinha de trigo e misture delicadamente com uma espátula.
- 11
Asse o disco de pão-de-ló em uma forma untada e enfarinhada em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até dourar.
- 12
Para montar o gelado, em taças individuais, coloque uma camada do doce de goiaba, uma camada do creme de queijo e, por fim, o disco de pão-de-ló. Decore com folhas de manjericão fresco e sirva gelado.