Gelado Cremoso com Calda de Chocolate
•
Um gelado cremoso e refrescante, com uma irresistível calda de chocolate. Perfeito para um dia quente ou uma sobremesa especial. A combinação do creme leve e a calda intensa vai te surpreender!
Ingredientes
- 6 colheres (sopa) de Açúcar
- 4 unidades de Ovos
- 1 lata (200g) de Creme de leite
- 2 latas (400ml) de Leite
- 1 lata (395g) de Leite condensado
- 4 colheres (sopa) de Achocolatado em pó
- 1 xícara (chá) de Açúcar
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, misture o leite condensado, o leite e as gemas peneiradas.
- 2
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e ferver (cerca de 10 minutos).
- 3
Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- 4
Enquanto isso, prepare a calda de caramelo: em uma panela pequena, derreta 1 xícara (chá) de açúcar em fogo baixo até formar um caramelo dourado.
- 5
Com cuidado, adicione ½ xícara (chá) de água fervente (cuidado com os respingos!).
- 6
Mexa até dissolver completamente o caramelo e cozinhe por mais 20 minutos, ou até obter uma calda consistente.
- 7
Despeje a calda em uma forma de pudim com furo central e reserve.
- 8
Em um recipiente, dissolva o achocolatado em pó em 4 colheres (sopa) de água fria.
- 9
Despeje o achocolatado dissolvido sobre a calda de caramelo na forma.
- 10
Leve ao congelador enquanto prepara o creme.
- 11
Bata as claras em neve até obter picos firmes.
- 12
Adicione o açúcar às claras em neve e bata mais um pouco até obter um merengue firme.
- 13
Retire o soro do creme de leite e adicione-o delicadamente às claras em neve.
- 14
Incorpore o creme frio (cozido) à mistura de claras, mexendo suavemente com uma espátula de silicone.
- 15
Despeje o creme sobre a calda de chocolate na forma.
- 16
Leve ao congelador por pelo menos 6 horas, ou até firmar completamente.
- 17
Desenforme com cuidado, passando uma faca nas bordas da forma antes de inverter em um prato fundo (a calda é líquida).