Garrão de Boi com Charque e Calabresa
•
Um prato brasileiro de sabor intenso! Garrão de boi cozido lentamente com charque, calabresa e azeitonas, criando uma experiência gastronômica inesquecível. Perfeito para um almoço de domingo em família.
Ingredientes
- 1,5 kg de Garrão de boi (já limpo)
- 700 g de Charque (carne seca)
- 2 peças de Paio
- 2 unidades de Calabresa
- 150 g de Azeitona verde
- 100 g de Azeitona preta
- 2 unidades (picadas) de Cebola
- 1 unidade de Pimentão verde
- 1 maço de Cheiro verde
- a gosto de Pimenta vermelha
- a gosto de Sal
- 1,5 litros (aproximadamente) de Água
Modo de Preparo
- 1
1. Em uma panela grande, coloque o garrão de boi e a charque, cortados em cubos grandes. Cubra com água fria e leve ao fogo alto.
- 2
2. Deixe ferver por 10 minutos. Escorra a água e repita o processo mais duas vezes para retirar o excesso de sangue e impurezas.
- 3
3. Reserve o garrão e a charque.
- 4
4. Em outra panela, frite a calabresa e o paio até dourarem. Retire e reserve.
- 5
5. Na mesma panela, adicione a cebola e o pimentão e refogue até amolecerem.
- 6
6. Junte o cheiro verde e a pimenta vermelha. Refogue por mais 1 minuto.
- 7
7. Em uma panela de pressão, coloque o garrão, a charque, a calabresa, o paio, as azeitonas, a cebola refogada e o sal.
- 8
8. Adicione 1,5 litros de água (ou mais, se necessário). Feche a panela e leve ao fogo alto.
- 9
9. Assim que começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por 45 minutos.
- 10
10. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
- 11
11. Abra a panela e verifique se o garrão está macio. Se necessário, cozinhe por mais tempo, adicionando mais água aos poucos.
- 12
12. Sirva o garrão de boi quente, acompanhado de arroz branco e farinha de mandioca temperada.