Fritata de Mandioquinha com Cebola Assada
Uma fritata leve e saborosa, perfeita para um almoço rápido e nutritivo. A mandioquinha e a cebola caramelizadas combinam perfeitamente com os ovos, criando uma explosão de sabores.
Ingredientes
- 2 unidades de Ovos
- 1 unidade (média) de Mandioquinha (batata-baroa)
- 1/2 unidade (média) de Cebola
- 3 colheres de sopa de Azeite
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Descasque a mandioquinha e a cebola. Rale ambos no lado grosso de um ralador.
- 3
Em uma frigideira antiaderente pequena (20 cm de diâmetro) que possa ir ao forno, aqueça o azeite. Adicione a mandioquinha e a cebola raladas, tempere com sal e pimenta-do-reino. Refogue por aproximadamente 8 minutos, mexendo sempre.
- 4
Caso não possua uma frigideira própria para forno, utilize um refratário pequeno untado com azeite.
- 5
Em uma tigela pequena, quebre os ovos um a um, transferindo-os para outra tigela maior. Isso ajuda a evitar que um ovo estragado comprometa toda a receita. Bata bem com um garfo até misturar as gemas e as claras.
- 6
Despeje os ovos batidos sobre a mandioquinha e a cebola refogadas na frigideira (ou no refratário). Espalhe com uma espátula para nivelar a fritata.
- 7
Assim que as bordas começarem a firmar, leve ao forno. Se estiver usando um refratário, transfira a mistura de mandioquinha e cebola para ele, espalhe bem e cubra com os ovos antes de levar ao forno.
- 8
Asse por aproximadamente 12 minutos (frigideira) ou 15 minutos (refratário), até que a fritata esteja dourada e levemente inflada.
- 9
Retire do forno e sirva. Sugestão: acompanhe com uma salada de pimentão marinado.