Fritada de Cebola Roxa com Provolone
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A textura ideal de uma fritada? Cebola roxa caramelizada, provolone derretendo na boca e o toque defumado do bacon criam uma doçura perfeita em cada garfada. Um deleite para um brunch inesquecível.
Ingredientes
- 300 gramas de Cebola roxa
- 2 colheres (sopa) de Leite
- 1 colher (sopa) de Manteiga
- 80 gramas de Toucinho
- 100 mililitros de Vinho branco seco
- 150 gramas de Provolone
- 2 colheres (sopa) de Queijo ralado (parmesão ou similar)
- 2 colheres (sopa) de Azeite de oliva
- 8 unidades de Ovos
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo
- 1
Descasque e corte as cebolas roxas em gomos. Em uma panela, refogue as cebolas no azeite de oliva até ficarem macias, cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- 2
Adicione o vinho branco e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até o vinho reduzir levemente. Reserve para esfriar.
- 3
Corte o toucinho em cubinhos pequenos e o provolone em cubos pequenos.
- 4
Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Adicione o leite e o queijo ralado, misturando bem.
- 5
Incorpore o toucinho, o provolone e a cebola refogada à mistura de ovos. Misture delicadamente.
- 6
Unte uma frigideira antiaderente com manteiga e leve ao fogo médio. Despeje a mistura na frigideira.
- 7
Cozinhe em fogo médio-baixo, com a frigideira tampada, até a fritada firmar as bordas e o centro começar a cozinhar, cerca de 5 minutos.
- 8
Com cuidado, vire a fritada e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, ou até dourar levemente.
- 9
Retire do fogo, deixe descansar por um minuto e sirva imediatamente.