Frigideira de Bacalhau com Repolho

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água a cada 8 horas.

2. 2

   Cozinhe o repolho cortado em fatias finas no vapor até que esteja macio e reserve.

3. 3

   Afervente o bacalhau e desfie-o bem miudinho.

4. 4

   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o bacalhau desfiado com o repolho, a cebola ralada e o cheiro-verde até que a cebola fique transparente.

5. 5

   Adicione o leite de coco e a água ao refogado, misture bem e cozinhe em fogo baixo até que o líquido evapore e a mistura fique bem sequinha. Prove e, se necessário, ajuste o sal. Acrescente o corante ou extrato de tomate e reserve.

6. 6

   Em uma tigela, bata as claras em neve até ficarem firmes. Adicione as gemas, uma pitada de sal e a farinha de trigo, misturando delicadamente.

7. 7

   Em um refratário untado com azeite, coloque uma camada da mistura de ovos, seguida pelo refogado de bacalhau e repolho. Finalize cobrindo com o restante da mistura de ovos.

8. 8

   Decore com cebola e, se desejar, azeitonas. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C para gratinar por cerca de 20 minutos ou até que a superfície esteja dourada.