Frigideira de Bacalhau com Repolho
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Uma deliciosa e reconfortante frigideira de bacalhau com repolho, perfeita para reunir a família em torno da mesa. A combinação de sabores e texturas torna este prato uma verdadeira iguaria brasileira.
Ingredientes
- 350 g de Bacalhau demolhado, desfiado
- 1 unidade de Repolho pequeno
- 1/2 xícara de Água
- 1/2 xícara de Azeite
- 3 colheres de sopa de Farinha de trigo
- 6 unidades de Ovos
- 2 unidades de Cebolas raladas ou picadas
- 2 unidades de Tomates picados
- 1 garrafinha de Leite de coco
- a gosto de Corante ou extrato de tomate
- a gosto de Cheiro-verde picado
Modo de Preparo
- 1
Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água a cada 8 horas.
- 2
Cozinhe o repolho cortado em fatias finas no vapor até que esteja macio e reserve.
- 3
Afervente o bacalhau e desfie-o bem miudinho.
- 4
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o bacalhau desfiado com o repolho, a cebola ralada e o cheiro-verde até que a cebola fique transparente.
- 5
Adicione o leite de coco e a água ao refogado, misture bem e cozinhe em fogo baixo até que o líquido evapore e a mistura fique bem sequinha. Prove e, se necessário, ajuste o sal. Acrescente o corante ou extrato de tomate e reserve.
- 6
Em uma tigela, bata as claras em neve até ficarem firmes. Adicione as gemas, uma pitada de sal e a farinha de trigo, misturando delicadamente.
- 7
Em um refratário untado com azeite, coloque uma camada da mistura de ovos, seguida pelo refogado de bacalhau e repolho. Finalize cobrindo com o restante da mistura de ovos.
- 8
Decore com cebola e, se desejar, azeitonas. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C para gratinar por cerca de 20 minutos ou até que a superfície esteja dourada.