Frango Recheado com Presunto e Queijo
Frango desossado, recheado com presunto, queijo, milho e ameixas, assado até ficar dourado e suculento. Um prato festivo e saboroso, perfeito para um almoço especial em família.
Ingredientes
- 1 unidade de Frango inteiro (aproximadamente 2 kg)
- 12 fatias de Presunto fatiado
- 12 fatias de Queijo mussarela fatiado
- 1 lata de Milho verde em conserva, escorrido
- 20 unidades (opcional) de Ameixas sem caroço
- 2 tabletes de Caldo de galinha
- 1 xícara de Água morna
- 1 colher de sobremesa (rasa) de Sal
- 3 dentes de Alho amassado
- 1 colher de café (opcional) de Cominho em pó
- para costurar o frango de Linha e agulha
- 1 unidade de Faca pequena e afiada
Modo de Preparo
- 1
Com a faca afiada, retire o excesso de pele do pescoço do frango e, por essa abertura, separe as asas do peito.
- 2
Retire o excesso de pele da parte de trás do frango.
- 3
Passe a faca rente ao pescoço, com cuidado para não rasgar a pele.
- 4
Com cuidado, raspe a carcaça do frango.
- 5
Desosse a sobrecoxa, cortando bem junto aos ossos até encontrar a junta. Separe as sobrecoxas das coxas.
- 6
Para facilitar a retirada do osso da coxa, faça um pequeno corte no meio.
- 7
Seguindo a direção do osso, desosse as sobrecoxas e coxas, sem separar os ossos. A cartilagem no final da coxa não precisa ser removida.
- 8
Desosse o peito, circulando toda a carcaça em direção ao pescoço, até retirá-la. Tome cuidado para não romper a pele.
- 9
Desosse as asas, retirando o primeiro osso e depois os outros dois com cuidado.
- 10
O ossinho da ponta da asa não precisa ser removido.
- 11
Após desossar, lave o frango e tempere com o sal, alho, cominho (se usar) e o caldo de galinha dissolvido na água morna.
- 12
Deixe o frango marinando na geladeira, de preferência por um dia, em um saco plástico bem fechado.
- 13
Prepare os rolinhos: em cada um, use uma fatia de presunto, uma de mussarela, um pouco de milho e 2 ameixas (opcional). Faça 12 rolinhos.
- 14
Recheie o frango: distribua 4 rolinhos nas coxas e sobrecoxas, 2 nas asas e 6 no peito.
- 15
Costure os dois extremos do frango com linha e agulha.
- 16
Una as asas e amarre-as. Faça o mesmo com as coxas, ligando-as à sobrecoxa para que fiquem firmes durante o assamento.
- 17
Envolva o frango em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 1 hora e 30 minutos.
- 18
Retire o papel alumínio e deixe assar por mais tempo, até dourar.