Frango Cremoso com Tucumã e Purê de Mandioca
Um saboroso frango ao molho cremoso de tucumã, acompanhado de um delicado purê de mandioca com queijo coalho e castanha-do-pará. Uma experiência gastronômica que celebra os sabores da Amazônia.
Ingredientes
- 700g de Filé de frango
- 300g de Polpa de tucumã
- 200ml de Creme de leite fresco
- 1 cálice (aprox. 100ml) de Vinho branco seco
- 40g (1/2 unidade média, picada) de Cebola
- 20g (1/4 de talo, picado) de Alho-poró
- 1 colher (sopa) de Azeite
- 40g de Manteiga
- 30g de Farinha de trigo
- 2 copos (500ml) de Leite
- 500g (cozida e amassada) de Mandioca
- 100g de Queijo de coalho
- 20g (picada) de Castanha-do-pará
- 1 unidade de Limão
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino branca
- 1 ramo de Alecrim
- 1 ramo de Salsinha
Modo de Preparo
- 1
Tempere o filé de frango com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Reserve.
- 2
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho-poró até ficarem translúcidos.
- 3
Adicione a manteiga, a polpa de tucumã e refogue por mais 2 minutos.
- 4
Junte a farinha de trigo e misture bem, cozinhando por 1 minuto.
- 5
Adicione o vinho branco, o leite e o creme de leite. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 6 minutos até engrossar.
- 6
Bata o molho no liquidificador até ficar homogêneo e coe em uma peneira fina.
- 7
Em outra panela, misture o purê de mandioca com manteiga, um pouco de leite e o queijo coalho ralado. Aqueça até o queijo derreter.
- 8
Adicione as castanhas picadas e misture delicadamente.
- 9
Frite o frango em uma frigideira com azeite até dourar e ficar cozido por dentro.
- 10
Sirva o frango coberto com o molho de tucumã, acompanhado do purê de mandioca. Decore com alecrim e salsinha.