Frango com Goiabada e Purê de Abóbora

Modo de Preparo

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   Em uma tigela grande, misture o shoyu, o mel, o suco e as raspas de limão, o gengibre, o alho, a goiabada, a pimenta vermelha, o sal e a pimenta caiena.

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   Adicione as coxas e sobrecoxas de frango à marinada, misturando bem para que fiquem completamente cobertas. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 24 horas.

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   Pré-aqueça o forno a 180°C.

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   Retire o frango da marinada e disponha-o em um refratário, com a parte mais carnuda para baixo.

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   Asse o frango no forno por aproximadamente 1 hora, ou até que esteja cozido e dourado. Se necessário, cubra com papel alumínio para evitar que resseque. Após 45 minutos, vire o frango para dourar o outro lado, regando com o molho da marinada.

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   Enquanto o frango assa, prepare o purê: em uma panela, derreta a manteiga e doure o alho. Adicione a abóbora cozida e amassada e o leite. Mexa bem.

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   Incorpore o requeijão, o gorgonzola, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino branca. Mexa até obter um purê cremoso.

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   Após o tempo de forno, retire o frango e reserve o molho formado na assadeira. Coe o molho para retirar os pedaços sólidos.

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   Para a montagem, disponha as folhas de couve em um prato. Faça quenelles (bolinhos) de purê de abóbora e coloque sobre a couve.

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    Coloque o frango ao lado do purê, regue com o molho coado e decore com amêndoas laminadas e gergelim preto. Finalize com cheiro-verde picado.