Frango com Berinjela ao Molho de Tomate
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Um prato brasileiro saboroso e fácil de fazer! Frango suculento, berinjela macia e um molho de tomate irresistível. Perfeito para um jantar em família ou um almoço especial.
Ingredientes
- 2 unidades médias de Berinjela
- 1/4 xícara (chá) de Azeite
- 150 gramas de Bacon em cubos
- 1 dente, picado de Alho
- 1 unidade (aproximadamente 1 kg) de Frango em cubos
- 1/4 xícara (chá) de Vinho branco seco
- 1 lata (400g) de Tomate pelado em lata
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- 1
Corte as berinjelas em fatias de 1 cm de espessura no sentido do comprimento.
- 2
Polvilhe as fatias de berinjela com sal e deixe-as em um escorredor por 30 minutos para eliminar o excesso de água.
- 3
Enxugue as fatias de berinjela com papel-toalha.
- 4
Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o bacon e o alho, refogando até o bacon ficar crocante.
- 5
Junte os cubos de frango à panela e cozinhe até dourar dos dois lados.
- 6
Regue o frango com o vinho branco e cozinhe até evaporar o álcool.
- 7
Adicione o tomate pelado com seu suco, sal e pimenta à panela. Tampe e cozinhe por 15 minutos, ou até o frango ficar macio.
- 8
Em uma frigideira separada, frite as fatias de berinjela em um fio de azeite até dourarem dos dois lados.
- 9
Escorra as berinjelas em papel-toalha.
- 10
Adicione as berinjelas fritas à panela com o frango e o molho de tomate.
- 11
Misture bem e sirva em seguida.