Frango Assado com Molho de Laranja e Ervas
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Frango suculento e saboroso, assado ao forno com um delicioso molho de laranja, ervas frescas e um toque de açúcar que carameliza a pele. Uma receita perfeita para um jantar especial!
Ingredientes
- 1 unidade (aproximadamente 1,5 kg) de Frango inteiro
- 2 unidades de Laranja-baía
- 1 unidade média de Cebola
- 4 dentes de Alho
- 7 folhas de Sálvia fresca
- 1 colher (chá) de Sementes de coentro
- 5 unidades de Pimenta-do-reino branca em grãos
- 1/4 xícara (chá) de Açúcar
- a gosto de Sal
- 2 litros (aproximadamente) de Água
- 1 colher (sopa) de Azeite
- 1 colher (sopa) de Farinha de trigo
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 220°C.
- 2
Em um pilão, macere as sementes de coentro e os grãos de pimenta-do-reino.
- 3
Descasque e amasse os dentes de alho.
- 4
Lave e seque bem as laranjas e as folhas de sálvia. Rale a casca de uma laranja, reservando o suco e a polpa para o molho.
- 5
Em uma tigela grande, misture o açúcar, o sal, o alho amassado, as sementes de coentro e pimenta moídas, as raspas e as folhas de sálvia.
- 6
Lave o frango e retire o excesso de pele e gordura. Solte a pele do peito com o dedo.
- 7
Tempere o frango interna e externamente com a mistura de temperos, inclusive sob a pele.
- 8
Cubra o frango com água e deixe marinar por 30 minutos fora da geladeira.
- 9
Após a marinada, retire o frango da água e lave-o para remover o excesso de tempero. Seque bem com um pano limpo.
- 10
Amarre as coxinhas do frango com barbante para assar uniformemente.
- 11
Disponha o frango em uma assadeira, com o peito para cima, e tempere com sal e pimenta.
- 12
Corte as laranjas ao meio e coloque-as na assadeira com a parte plana para baixo.
- 13
Asse por 15 minutos a 220°C, depois reduza a temperatura para 180°C e asse por mais 1 hora e 15 minutos, ou até que o frango esteja cozido (o líquido que sai ao furar a coxa deve estar limpo, sem sangue). Se a pele começar a queimar, cubra com papel alumínio.
- 14
Enquanto o frango assa, prepare o molho: Em uma panela pequena, refogue a cebola picada em azeite até dourar. Adicione o alho e o pescoço do frango, refogando por mais 4 minutos.
- 15
Adicione água e raspe o fundo da panela. Junte o suco das laranjas, as folhas de sálvia e deixe ferver por 20 minutos, reduzindo o molho.
- 16
Após assar, retire o frango do forno e deixe descansar por 15 minutos, coberto com papel alumínio.
- 17
Leve a assadeira ao fogo médio, adicione a farinha de trigo e misture por 2 minutos. Despeje o molho coado, misturando bem até engrossar.
- 18
Coe o molho novamente e sirva com o frango desfiado.