Frango ao Curry com Arroz de Coco

Modo de Preparo

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   1. Higienize o peito de frango e corte em cubos médios.

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   2. Tempere o frango com o suco de 1 limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe marinar por 15 minutos.

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   3. Em uma panela, derreta a manteiga e o azeite. Adicione os cubos de frango e grelhe, mexendo até dourar.

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   4. Acrescente a cebola e 2 dentes de alho amassados. Refogue bem.

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   5. Junte a maçã picada e refogue por mais 2 minutos.

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   6. Adicione o curry em pó (cuidado, o sabor é intenso!), misture bem e adicione o creme de leite. Deixe ferver por alguns minutos.

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   7. Experimente e ajuste o sal e a pimenta a gosto.

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   8. Em outra panela, derreta 1 colher de chá de manteiga e 1 colher de chá de azeite. Adicione os 4 dentes de alho restantes e refogue.

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   9. Junte o arroz e refogue bem, misturando com o alho.

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    10. Adicione o leite de coco e complete com água até cobrir o arroz (aproximadamente 2 xícaras).

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    11. Tempere com sal a gosto e adicione o coco ralado.

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    12. Tampe a panela parcialmente e cozinhe por 15 minutos, ou até o líquido secar e o arroz estar cozido, mas firme e soltinho.

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    13. Sirva o frango ao curry com o arroz de coco.