Fraldinha Assada ao Molho Madeira
•
Fraldinha suculenta e macia, assada no forno e coberta com um delicioso molho madeira caseiro. Uma receita clássica, perfeita para um jantar especial.
Ingredientes
- 1 kg de Fraldinha
- a gosto de Sal
- 1 pote (aproximadamente 250g) de Molho Madeira
- 2 unidades de Osso bovino
- 1 unidade média de Cebola
- 1 unidade média de Cenoura
- 1 unidade média, fatiado de Tomate
- 2 unidades de Folhas de louro
- 1 colher de sopa de Estragão desidratado
- 6 grãos de Pimenta do reino moída
- 1/2 unidade de Pimentão vermelho
- uma pequena porção ralada de Gengibre
- 100ml de Vinho tinto seco
- 1 colher de sobremesa de Manteiga
- 1 xícara pequena (aproximadamente 50g) de Farinha de trigo ou Quinua
Modo de Preparo
- 1
Tempere a fraldinha com sal a gosto.
- 2
Envolva a fraldinha em papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 220°C por 40 minutos.
- 3
Após 40 minutos, retire do forno, abra o papel alumínio e asse por mais 10 minutos, para dourar.
- 4
Enquanto a fraldinha assa, prepare o molho madeira: em uma panela de pressão, coloque os ossos bovinos, a cebola, a cenoura, o tomate fatiado, as folhas de louro, o estragão, a pimenta do reino, o pimentão e o gengibre.
- 5
Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes e leve ao fogo alto. Após iniciar a fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.
- 6
Após o tempo de cozimento, retire os ossos da panela de pressão e reserve o caldo.
- 7
Em uma panela pequena, coloque 250ml do caldo de carne, o vinho tinto, a manteiga e a farinha de trigo ou quinua.
- 8
Mexa bem até engrossar e reduzir, cerca de 10 minutos. Acerte o sal, se necessário.
- 9
Corte a fraldinha em fatias finas e sirva com o molho madeira por cima. Se desejar, adicione mais molho sobre as fatias no prato.