Folhadinho de Queijo de Cabra com Maçã Caramelizada
Folhas crocantes de massa folhada envolvendo queijo de cabra cremoso, combinadas com maçãs caramelizadas e uma irresistível redução de vinho do Porto. Uma explosão de sabores e texturas!
Ingredientes
- 300 gramas de Queijo de Cabra
- 400 gramas de Massa Folhada
- 160 gramas de Maçã (tipo Gala ou Fuji)
- 80 gramas de Manteiga
- 150 gramas de Açúcar
- 250 mililitros de Vinho do Porto
- 8 unidades de Nozes
- 20 gramas de Amêndoas
- a gosto de Mel
- a gosto de Sal
- a gosto de Folhas de Alface
- a gosto de Óleo extravirgem de oliva
- a gosto de Vinagre
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Corte o queijo de cabra em 8 rodelas grossas. Pincele as rodelas com mel.
- 3
Abra a massa folhada e corte em 8 quadrados grandes o suficiente para envolver cada rodela de queijo.
- 4
Envolva cada rodela de queijo com um quadrado de massa folhada, fechando bem as bordas para selar.
- 5
Descasque e corte as maçãs em cubos pequenos (aproximadamente 1 cm).
- 6
Em uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione 100g de açúcar e mexa sem parar até obter um caramelo dourado.
- 7
Adicione os cubos de maçã e mexa por 5 minutos, até caramelizarem levemente. Retire do fogo e reserve.
- 8
Em outra panela, misture o vinho do Porto com os 50g de açúcar restantes. Cozinhe em fogo baixo até reduzir e obter uma textura de xarope consistente. Deixe esfriar.
- 9
Asse os pacotes de queijo no forno preaquecido por 12 a 15 minutos, ou até a massa folhada ficar dourada e crocante.
- 10
Enquanto isso, prepare a salada: em um prato, disponha as folhas de alface temperadas com azeite, vinagre e sal.
- 11
Coloque os pacotes de queijo assados no centro do prato, sobre a salada.
- 12
Distribua as maçãs caramelizadas, as nozes e as amêndoas sobre os folhadinhos.
- 13
Regue com a redução de vinho do Porto e sirva imediatamente.