Folar Salgado de Frango
Um folar salgado irresistível! Massa leve e aerada, recheado com frango desfiado, chouriço, presunto e salsão. Perfeito para um almoço especial ou um lanche farto.
Ingredientes
- 1 kg de Farinha de trigo
- 12 unidades de Ovos
- 1 unidade de Gema de ovo
- 150 g de Manteiga
- 150 g de Banha de porco
- 50 g de Azeite
- 30 g de Fermento biológico fresco
- 1 unidade (aproximadamente 1 kg) de Frango
- 1 talo de Salsão
- 200 g de Presunto magro
- 1 gomo (aproximadamente 200g) de Chouriço
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
Em um alguidar, peneire a farinha de trigo com o sal. Faça uma cova no centro.
- 2
Dilua o fermento em 1/2 xícara (chá) de água fria e despeje na cova da farinha, misturando aos poucos.
- 3
Em uma tigela, coloque os ovos inteiros e cubra com água morna (não quente). Deixe por alguns minutos.
- 4
Incorpore os ovos, um de cada vez, à farinha, misturando sempre do centro para as bordas.
- 5
Derreta a manteiga, a banha e o azeite em fogo baixo. Adicione à massa, misturando bem.
- 6
Adicione mais água, aos poucos, até obter uma massa lisa e homogênea. Sove a massa com as mãos até que ela se solte da vasilha.
- 7
A massa está pronta quando aparecerem bolhas na superfície. Polvilhe com um pouco de farinha, cubra com um pano e embrulhe o alguidar com um cobertor.
- 8
Deixe a massa descansar em local morno por aproximadamente 2 horas, ou até dobrar de volume.
- 9
Unte um tabuleiro retangular (bordas não superiores a 8cm) com banha.
- 10
Corte o chouriço e o salsão em rodelas e o presunto em tiras. Desfie o frango cozido, removendo pele e ossos.
- 11
Divida a massa em três partes, uma delas um pouco maior. Abra a parte maior e forre o fundo e as laterais do tabuleiro.
- 12
Distribua metade do recheio (frango, chouriço, presunto e salsão) sobre a massa.
- 13
Cubra com a segunda parte da massa e adicione o restante do recheio.
- 14
Cubra com a terceira parte da massa e feche bem as bordas.
- 15
Deixe o folar descansar por mais 30 minutos, ou até que surjam bolhas na superfície.
- 16
Pincele com a gema de ovo batida e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 45 minutos, ou até dourar.