Focaccia Doce com Ameixas e Aroma de Limão

Modo de Preparo

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   Em um recipiente, dissolva o fermento no leite morno e adicione 1 xícara de farinha de trigo. Misture bem e deixe descansar por 45 minutos, ou até dobrar de volume.

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   Adicione o restante da farinha, o sal e o óleo à massa. Amasse bem até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar por mais 30 minutos, ou até dobrar de volume.

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   Enquanto isso, prepare o creme: lave e seque o limão, retire a casca de metade da fruta e reserve. Em uma panela, ferva o leite com as raspas de limão até levantar fervura. Desligue o fogo e reserve.

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   Em uma batedeira, bata os ovos com 6 colheres de açúcar e uma pitada de sal até obter um creme claro e espumoso.

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   Adicione a farinha de trigo peneirada ao creme, alternando com o leite frio, misturando sempre até obter uma consistência homogênea.

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   Cozinhe a mistura em fogo baixo por 5 minutos, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

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   Abra a massa de pão em um círculo de aproximadamente 2mm de espessura. Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga. Fure a superfície com um garfo.

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   Espalhe o creme frio sobre a massa, deixando uma borda de cerca de 3cm. Faça um cordão com o restante da massa e coloque ao redor do creme.

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   Distribua as ameixas fatiadas sobre o creme, polvilhe com o açúcar restante e asse em forno médio (180°C), preaquecido, na parte baixa do forno, por 25 minutos, ou até dourar.

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    Retire do forno, deixe esfriar completamente, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.