Floresta Negra em Travessa

Modo de Preparo

1. 1

   Em um refratário retangular médio, arrume as fatias de bolo de chocolate.

2. 2

   Regue o bolo com a calda das cerejas reservadas.

3. 3

   Em uma panela, aqueça o creme de leite em fogo baixo. Adicione os chocolates picados e mexa delicadamente até obter um creme homogêneo.

4. 4

   Despeje o ganache sobre as fatias de bolo, espalhando uniformemente.

5. 5

   Distribua metade das cerejas picadas sobre o ganache.

6. 6

   Bata o creme de leite fresco na batedeira até obter picos firmes. Acrescente o açúcar aos poucos, batendo até obter um chantilly consistente, sem bater demais para não virar manteiga.

7. 7

   Se desejar, reserve uma pequena porção do chantilly e adicione o corante alimentício, misturando bem até obter a cor desejada.

8. 8

   Cubra o bolo com o chantilly restante, espalhando-o uniformemente.

9. 9

   Decore com o chantilly colorido (opcional), raspas de chocolate e as cerejas restantes.

10. 10

    Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir para que os sabores se harmonizem e o bolo fique bem gelado.