Flan de Cenoura com Ervilhas

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Limpe, lave e rale as cenouras. Em uma panela média, refogue-as com 1 colher de sopa de azeite por 5 minutos, em fogo médio.

3. 3

   Adicione o caldo de legumes, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

4. 4

   Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

5. 5

   Em um liquidificador, bata a cenoura cozida com o líquido do cozimento, o iogurte e as gemas até obter um creme homogêneo.

6. 6

   Bata as claras em neve firme e, delicadamente, incorpore-as ao creme de cenoura.

7. 7

   Cozinhe as ervilhas em água fervente com um pouco de sal por 5 minutos. Escorra e reserve.

8. 8

   Pique finamente as cebolas. Em uma frigideira pequena, refogue-as no azeite restante até ficarem translúcidas.

9. 9

   Adicione as ervilhas cozidas, a salsinha, sal e pimenta-do-reino a gosto. Refogue por mais 5 minutos.

10. 10

    Reserve metade do refogado de ervilhas para decorar o flan.

11. 11

    Unte uma forma quadrada (aproximadamente 1 litro) com um pouco de azeite.

12. 12

    Despeje o creme de cenoura na forma e misture delicadamente a outra metade do refogado de ervilhas.

13. 13

    Asse em banho-maria em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos, ou até que o flan esteja firme.

14. 14

    Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.

15. 15

    Desenforme o flan e sirva decorado com o restante do refogado de ervilhas.