Flan de Baunilha com Farofa de Gingerbread
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Um clássico flan de baunilha ganha um toque irresistível com uma farofa crocante de gingerbread. A combinação perfeita de cremosidade e sabor intenso, ideal para encantar seus convidados.
Ingredientes
- 3/4 xícara (chá) de Creme de leite fresco
- 1 xícara (chá) de Leite integral
- 1 pitada de Sal
- 1 unidade de Fava de baunilha
- 1 xícara (chá) + 7 colheres (sopa) de Açúcar refinado
- 1/3 xícara (chá) de Água
- 3 unidades de Ovos
- 2 unidades + 1 unidade de Gemas
- 1 xícara (chá) de Farinha de trigo
- 1/2 colher (chá) de Cacau em pó 50%
- 1/4 colher (chá) de Bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de Cravo-da-índia em pó
- 2 colheres (chá) de Gengibre em pó
- 1 colher (chá) de Canela em pó
- 1/4 xícara (chá) de Manteiga sem sal
- 1/4 xícara (chá) de Melado de cana
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela média, misture o creme de leite, o leite, o sal e as sementes da fava de baunilha. Leve ao fogo médio até ferver. Retire do fogo, tampe e deixe em infusão por 30 minutos.
- 2
Enquanto isso, prepare o caramelo: em uma panela média, misture 1 xícara de açúcar refinado com a água. Leve ao fogo baixo, mexendo até dissolver o açúcar. Aumente o fogo para alto e cozinhe sem mexer, apenas girando a panela ocasionalmente, até obter um caramelo dourado. Remova os cristais de açúcar das laterais com um pincel umedecido.
- 3
Distribua o caramelo em seis ramequins (capacidade de ¾ xícara cada), girando-os para cobrir as laterais. Coloque os ramequins em uma assadeira grande.
- 4
Em uma tigela, misture os ovos, as gemas e as 7 colheres de sopa de açúcar restantes. Adicione aos poucos a mistura de creme de leite, misturando delicadamente para não criar espuma. Coe a mistura em uma peneira fina e divida entre os ramequins.
- 5
Despeje água fervente na assadeira até a metade da altura dos ramequins.
- 6
Asse em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos, ou até que os flans estejam levemente firmes no centro. Não asse demais.
- 7
Retire do forno com cuidado e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Leve à geladeira, coberto, por pelo menos 12 horas.
- 8
Para a farofa de gingerbread: misture a farinha, cacau, bicarbonato, cravo, gengibre, canela e sal em uma tigela. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro. Adicione a gema e o melado, misturando bem. Junte os ingredientes secos e misture até obter uma massa homogênea.
- 9
Modele a massa em um rolinho de aproximadamente 4cm de diâmetro, embrulhe em papel manteiga e leve à geladeira por 3 horas.
- 10
Pré-aqueça o forno a 180°C. Corte o rolinho em fatias de 6mm de espessura e asse por 15-17 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar completamente.
- 11
Antes de servir, triture os biscoitos de gingerbread até obter uma farofa. Polvilhe sobre os flans e sirva.