Fios de Ovos Tradicionais
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Delicados fios de ovos, um doce tradicional brasileiro, perfeito para encantar seus convidados. Sua textura macia e sabor suave conquistam paladares de todas as idades. Uma receita clássica, fácil de fazer e com um resultado impecável.
Ingredientes
- 2 kg de Açúcar
- 1 litro de Água
- 36 unidades de Gemas de ovo
Modo de Preparo
- 1
Prepare uma calda rala em uma panela: misture o açúcar e a água e leve ao fogo médio, mexendo até dissolver completamente o açúcar e formar uma calda levemente espessa.
- 2
Em uma tigela, misture as gemas com um fouet até obter uma mistura homogênea. Passe a mistura por uma peneira fina para eliminar eventuais impurezas.
- 3
Utilize um funil próprio para fios de ovos. Mantenha o funil a aproximadamente 5 cm de distância da superfície da calda fervente. Despeje as gemas lentamente e em fio contínuo no centro da calda, girando o funil em movimentos circulares para formar os fios.
- 4
Assim que os fios estiverem firmes, retire-os com uma escumadeira e coloque-os imediatamente em uma peneira.
- 5
Mergulhe rapidamente a peneira com os fios de ovos em água morna para retirar o excesso de calda. Em seguida, levante a peneira para escorrer completamente.
- 6
Disponha os fios de ovos em uma assadeira forrada com papel manteiga para que sequem.
- 7
Repita o processo até utilizar todas as gemas.
- 8
Após os fios estarem completamente secos, guarde-os em uma compoteira e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.