Filé Mignon com Funghi e Molho de Creme de Leite
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Um prato sofisticado e saboroso, com filé mignon grelhado, funghi perfumado e um cremoso molho de nata. Uma combinação perfeita de texturas e sabores que agrada os paladares mais exigentes.
Ingredientes
- 20 gramas de Funghi seco
- 1/4 de xícara + 1 colher de sopa de Conhaque
- 500 gramas de Filé mignon
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino moída na hora
- 1 fio de Óleo
- 2 colheres de sopa de Manteiga
- 2 garrafas pequenas (aprox. 200ml) de Creme de leite fresco
- 1 colher de sopa bem generosa de Mostarda
- a gosto de Noz-moscada ralada na hora
- 400 gramas de Macarrão (de sua preferência)
- a gosto de Queijo parmesão ou grana padano ralado
- a gosto de Salsinha picada
Modo de Preparo
- 1
Hidrate o funghi seco: lave-o em água corrente, coloque-o em um recipiente com 1 colher de sopa de conhaque, tampe e deixe de molho por 30 minutos.
- 2
Prepare o funghi: escorra o funghi, esprema bem para retirar o excesso de líquido e pique finamente. Coe o líquido restante do molho através de um coador de café, reservando o caldo.
- 3
Tempere e grelhe o filé mignon: tempere os cubos de filé mignon com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Em uma frigideira, doure a carne em 1 fio de óleo e 1 colher de sopa de manteiga até ficar selada.
- 4
Flambe o filé: após dourar, retorne a carne para a panela, flambe com o restante do conhaque e reserve.
- 5
Refogue o funghi: na mesma panela, adicione a outra colher de sopa de manteiga e doure o funghi picado.
- 6
Prepare o molho: adicione o caldo reservado do funghi à panela, deixe ferver por alguns minutos. Acrescente o creme de leite e cozinhe em fogo baixo até engrossar levemente.
- 7
Finalize o molho: incorpore a mostarda e a noz-moscada ralada. Acerte o sal e a pimenta a gosto.
- 8
Monte o prato: adicione o filé mignon grelhado e o macarrão cozido al dente ao molho. Misture delicadamente.
- 9
Gratine: transfira o preparado para um refratário, cubra com queijo parmesão ou grana padano ralado e salsinha picada.
- 10
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 10-15 minutos, ou até gratinar e dourar.