Filé Mignon ao Molho Poivre: Receita Clássica

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere os medalhões de filé mignon com a pimenta-do-reino moída.

2. 2

   Reserve.

3. 3

   Em uma frigideira, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga em fogo alto. Doure os medalhões de ambos os lados.

4. 4

   Tempere com sal a gosto. Retire da frigideira e reserve-os em local aquecido.

5. 5

   Na mesma frigideira, adicione as 2 colheres (sopa) restantes de manteiga e o conhaque. Deixe o álcool evaporar.

6. 6

   Junte o molho demi-glace e misture bem.

7. 7

   Retorne os medalhões à frigideira e adicione o creme de leite.

8. 8

   Cozinhe por aproximadamente 5 minutos, ou até o molho obter uma consistência cremosa.

9. 9

   Acerte o sal do molho.

10. 10

    Adicione 1 colher (sopa) de manteiga gelada, misturando delicadamente para incorporar ao molho.

11. 11

    Sirva imediatamente.