Filé Mignon ao Molho Madeira

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere o filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto. Grelhe em uma frigideira quente com um fio de óleo até atingir o ponto desejado. Reserve.

2. 2

   Na mesma frigideira, adicione a cebola e o salsão picados. Refogue até amolecer levemente.

3. 3

   Despeje o vinho Madeira e deixe evaporar o álcool por cerca de 1 minuto.

4. 4

   Adicione o caldo de carne e deixe ferver por 5 minutos, para reduzir levemente.

5. 5

   Em uma xícara, misture o amido de milho com a água fria até formar um creme homogêneo. Adicione ao molho, mexendo sempre, até engrossar.

6. 6

   Coe o molho em uma peneira fina para retirar os pedaços de cebola e salsão. Retorne à panela e mantenha em fogo baixo.

7. 7

   Incorpore os champignon em conserva e misture delicadamente.

8. 8

   Sirva o filé mignon regado com o molho madeira cremoso.