Filé Mignon ao Molho de Vinho Tinto
Um filé mignon suculento, selado na manteiga e azeite, com um irresistível molho de vinho tinto, alcaparras e ervas frescas. Uma experiência gastronômica inesquecível!
Ingredientes
- 2 bifes (cerca de 2 dedos de espessura) de Filé mignon
- 5 dentes, triturados de Alho
- 8 colheres de sopa (5 para selar + 3 para o molho) de Azeite de oliva
- 400 ml (200 ml para a marinada + 200 ml para o molho) de Vinho tinto seco
- 1 limão grande de Suco de limão
- 2 colheres de chá de Pimenta-do-reino
- 1,5 colher de sopa (1 colher de sobremesa + 1/2 colher de sopa) de Alecrim desidratado
- 1,5 colher de sopa (1 colher de sobremesa + 1/2 colher de sopa) de Tomilho desidratado
- 2 colheres de sopa de Margarina
- a gosto de Sal
- 1 média, picada de Cebola
- 4 dentes, picados de Alho
- 2 unidades de Folhas de louro
- 1 cubo dissolvido em 100 ml de água morna de Caldo de carne
- 2 colheres de sopa de Água
- 1 colher de chá de Amido de milho
- 2 colheres de sopa de Alcaparras
- 1 colher de sopa de Coentro picado
- 1 colher de sopa de Cebolinha picada
- para decorar de Salsa picada
- 1 caixa (gelada) de Creme de leite
Modo de Preparo
- 1
Tempere os bifes com 2 colheres de sopa de azeite, o alho triturado, 1 colher de chá de pimenta-do-reino, 1 colher de sobremesa de alecrim, 1 colher de sobremesa de tomilho e sal a gosto.
- 2
Em um refratário, misture o vinho tinto (200ml) e o suco de limão. Adicione os bifes temperados, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
- 3
Retire os bifes da marinada e seque com papel toalha.
- 4
Em uma panela, aqueça 5 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sopa de margarina. Sele os bifes por 5 minutos de cada lado.
- 5
Transfira os bifes para um refratário e leve ao forno preaquecido a 200°C por 5 minutos para o ponto médio ou 8 minutos para bem passado.
- 6
Na mesma panela, adicione as 3 colheres de sopa de azeite restantes e a colher de sopa de margarina. Doure a cebola e o alho picados.
- 7
Adicione o vinho tinto (200ml) restante e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até reduzir.
- 8
Acrescente o caldo de carne, o alecrim, o tomilho, a pimenta-do-reino e as folhas de louro. Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre.
- 9
Incorpore o creme de leite gelado e as alcaparras. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo delicadamente.
- 10
Dissolva o amido de milho em 2 colheres de sopa de água fria e adicione à panela. Cozinhe até engrossar.
- 11
Desligue o fogo, adicione o coentro e a cebolinha. Deixe descansar por 5 minutos.
- 12
Decore com salsa picada e sirva com batatas e vagens salteadas (opcional).