Filé Mignon ao Molho de Vinho Tinto

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere os bifes com 2 colheres de sopa de azeite, o alho triturado, 1 colher de chá de pimenta-do-reino, 1 colher de sobremesa de alecrim, 1 colher de sobremesa de tomilho e sal a gosto.

2. 2

   Em um refratário, misture o vinho tinto (200ml) e o suco de limão. Adicione os bifes temperados, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

3. 3

   Retire os bifes da marinada e seque com papel toalha.

4. 4

   Em uma panela, aqueça 5 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sopa de margarina. Sele os bifes por 5 minutos de cada lado.

5. 5

   Transfira os bifes para um refratário e leve ao forno preaquecido a 200°C por 5 minutos para o ponto médio ou 8 minutos para bem passado.

6. 6

   Na mesma panela, adicione as 3 colheres de sopa de azeite restantes e a colher de sopa de margarina. Doure a cebola e o alho picados.

7. 7

   Adicione o vinho tinto (200ml) restante e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até reduzir.

8. 8

   Acrescente o caldo de carne, o alecrim, o tomilho, a pimenta-do-reino e as folhas de louro. Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre.

9. 9

   Incorpore o creme de leite gelado e as alcaparras. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo delicadamente.

10. 10

    Dissolva o amido de milho em 2 colheres de sopa de água fria e adicione à panela. Cozinhe até engrossar.

11. 11

    Desligue o fogo, adicione o coentro e a cebolinha. Deixe descansar por 5 minutos.

12. 12

    Decore com salsa picada e sirva com batatas e vagens salteadas (opcional).