Filé Mignon à Provençal: Receita Brasileira

Modo de Preparo

1. 1

   Amarre o filé mignon em formato de rosbife com barbante de cozinha.

2. 2

   Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino moída.

3. 3

   Aqueça bem uma panela grande e antiaderente em fogo médio-alto.

4. 4

   Adicione o filé mignon e sele por todos os lados, até dourar. Aumente o fogo gradualmente para selar a carne.

5. 5

   Quando a carne começar a soltar líquido, reduza o fogo para baixo e cozinhe até atingir o ponto desejado (bem dourado por fora, suculento por dentro).

6. 6

   Em uma frigideira separada, aqueça o azeite em fogo médio.

7. 7

   Adicione a cebola e o alho e refogue rapidamente até ficarem translúcidos.

8. 8

   Incorpore os pimentões e o tomate, refogando por alguns minutos.

9. 9

   Junte a abobrinha e misture bem.

10. 10

    Adicione os champignon, as azeitonas pretas, o vinagre de maçã e um pouco de água (cerca de 1/2 xícara).

11. 11

    Tempere com manjericão e salsinha a gosto.

12. 12

    Cozinhe por mais 5 a 7 minutos, ou até os legumes estarem macios, mas ainda com leve crocância.

13. 13

    Retire o filé mignon da panela, retire o barbante e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.

14. 14

    Fatie a carne e sirva acompanhado do refogado de legumes.