Filé de Pescada ao Molho Branco com Espinafre
Deliciosos filés de pescada brancos cobertos por um cremoso molho branco com espinafre, gratinados com parmesão. Uma receita fácil e saborosa para um jantar especial.
Ingredientes
- 1 maço de Espinafre
- 1/2 unidade (média) de Cebola
- 1 colher (sopa) de Manteiga
- 4 filés (aproximadamente 150g cada) de Pescada Branca
- 1 colher (sopa) de Farinha de Trigo
- 1 dente de Alho
- 1 folha de Louro
- a gosto, picada de Salsinha
- 1/2 copo (100ml) de Vinho Branco Seco
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-Reino Branca
- a gosto de Parmesão Ralado
- 400 ml de Leite
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o espinafre em água fervente por 2 minutos. Escorra e reserve. Pique grosseiramente.
- 2
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola picada até murchar. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
- 3
Junte a farinha de trigo e mexa bem até formar um roux claro. Adicione o leite aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos.
- 4
Tempere com sal, pimenta-do-reino e a folha de louro. Deixe o molho engrossar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente (cerca de 5 minutos).
- 5
Retire do fogo, retire a folha de louro e passe o molho por uma peneira fina. Descarte os sólidos.
- 6
Incorpore o espinafre picado e a salsinha ao molho branco.
- 7
Tempere os filés de pescada com sal e pimenta-do-reino.
- 8
Passe os filés pela farinha de trigo, sacudindo o excesso.
- 9
Em uma frigideira com um fio de azeite, doure os filés de ambos os lados. Adicione o vinho branco e deixe reduzir ligeiramente.
- 10
Distribua os filés em um refratário, cubra com o molho de espinafre e polvilhe com parmesão ralado.
- 11
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 10-15 minutos, ou até gratinar.