Filé de Merluza e Berinjela à Parmegiana
Um clássico da culinária brasileira, com sabor irresistível! Merluza e berinjela empanadas, cobertas por um delicioso molho parmegiana e queijo derretido. Uma explosão de sabores em cada garfada!
Ingredientes
- 1 kg de Filé de Merluza
- 1 kg de Berinjela
- 400 g de Molho de Tomate Pronto (Parmegiana)
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino moída na hora
- 1 xícara de Farinha de Trigo
- 2 de Ovos
- 1 xícara de Farinha de Rosca
- o suficiente de Óleo para fritura
- 200 g de Queijo Mussarela
- 1 colher (sopa) de Salsa fresca picada
- a gosto de Orégano
- a gosto de Manjericão fresco picado (opcional)
- 1 pacote pequeno de Batata palha
Modo de Preparo
- 1
Tempere os filés de merluza com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
- 2
Corte a berinjela em fatias finas no sentido do comprimento.
- 3
Passe cada fatia de berinjela na farinha de trigo, em seguida nos ovos levemente batidos e, por último, na farinha de rosca. Reserve.
- 4
Repita o processo de empanamento com os filés de merluza.
- 5
Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Frite a merluza e a berinjela até dourarem, retirando-as com uma escumadeira e colocando-as sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
- 6
Em um refratário médio, espalhe uma camada do molho de tomate pronto.
- 7
Faça camadas alternadas de merluza e berinjela, finalizando com uma camada de mussarela.
- 8
Salpique salsa, orégano e manjericão (se usar) sobre o queijo.
- 9
Cubra com o restante do molho de tomate.
- 10
Finalize com a batata palha.
- 11
Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 15 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.
- 12
Sirva quente.