Filé de Merluza à Dorê
Deliciosos filés de merluza crocantes por fora e macios por dentro, temperados com alho e limão, uma receita clássica com toque especial.
Ingredientes
- 1 kg de Filé de merluza congelado
- 1/2 colher (sopa) de Sal
- 3 dentes de Alho amassado
- a gosto de Pimenta-do-reino moída na hora
- 1 limão de Suco de limão
- 1 xícara de Farinha de trigo
- 1 xícara de Farinha de rosca
- 3 unidades de Claras de ovo
Modo de Preparo
- 1
Descongele os filés de merluza na geladeira em uma forma retangular. Em seguida, tempere com sal, alho amassado e suco de limão, deixando-os descansar por, pelo menos, 30 minutos para pegar o sabor.
- 2
Incline a forma para escorrer o excesso de líquido.
- 3
Seque bem os filés com papel toalha.
- 4
Bata as claras em neve.
- 5
Misture a farinha de trigo e a farinha de rosca em um prato fundo.
- 6
Passe cada filé primeiro nas claras em neve e, depois, na mistura de farinhas, pressionando levemente para que a farinha adere bem.
- 7
Aqueça o óleo em uma frigideira alta até ficar bem quente.
- 8
Frite os filés em porções, sem sobrecarregar a panela, evitando mexer demais para não desmanchar.
- 9
Frite até dourar de ambos os lados.
- 10
Retire os filés e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
- 11
Sirva imediatamente, acompanhado de rodelas de limão.