Filé de Linguado ao Molho de Laranja e Curry com Batata

Modo de Preparo

1. 1

   Lave os filés de linguado, seque-os com papel toalha e reserve.

2. 2

   Descasque as bananas, corte-as em duas fatias no sentido transversal e depois cada fatia em 4 bastões. Reserve.

3. 3

   Em uma assadeira, misture a farinha de trigo, o curry e o sal. Passe os filés de linguado na mistura, empanando apenas de um lado.

4. 4

   Disponha os bastões de banana sobre o peixe empanado e enrole-os como rocamboles. Prenda com um palito ou amarre com barbante.

5. 5

   Leve à geladeira enquanto prepara o acompanhamento.

6. 6

   Cozinhe as batatas em uma panela com 1,5 litro de água por 30 minutos, ou até ficarem macias. Escorra a água, descasque as batatas e reserve.

7. 7

   Descasque as cenouras, rale uma delas na parte grossa do ralador e reserve. Pique a outra cenoura e bata no processador com 4 colheres (sopa) de água até obter um purê.

8. 8

   Coe o purê de cenoura em uma peneira, apertando bem para extrair todo o suco. Reserve o suco.

9. 9

   Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cenoura ralada até ficar macia, mas ainda crocante.

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    Adicione o suco de cenoura coado, as raspas e o suco de laranja, o leite de coco, sal e pimenta-do-reino à gosto.

11. 11

    Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar. Acerte o sal.

12. 12

    Aqueça o azeite em uma frigideira funda. Frite os rolinhos de peixe até dourarem uniformemente.

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    Sirva os rolinhos de peixe com as batatas cozidas e regue com o molho de laranja e curry.