Feijoada Vegetariana Deliciosa
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Uma feijoada saborosa e completa, sem carne! Perfeita para um almoço especial ou um jantar aconchegante. Receita rica em proteínas vegetais e temperos vibrantes.
Ingredientes
- 500g de Feijão preto
- 1 unidade grande de Beringela
- 3 dentes de Alho
- 1 unidade média de Cebola
- 4 colheres (sopa) de Óleo de soja
- 300g de Salsicha de soja
- 300g de Carne de soja
- 100g de Tofu
- a gosto de Sal
- 1 colher (sopa) de Molho de pimenta
- 1 unidade de Limão
- 1/2 maço de Coentro
- a gosto de Farofa de legumes
- a gosto de Arroz branco
- a gosto de Couve ao alho e óleo
- fatias a gosto de Laranja
Modo de Preparo
- 1
Deixe o feijão de molho em água fria por pelo menos 6 horas ou de um dia para o outro.
- 2
Após o molho, escorra o feijão e cozinhe-o em panela de pressão com água suficiente por aproximadamente 40 minutos, ou até ficar macio.
- 3
Enquanto isso, prepare os demais ingredientes: descasque a berinjela e corte-a em fatias grossas no sentido do comprimento, depois corte as fatias ao meio.
- 4
Pique o alho e a cebola finamente.
- 5
Em uma panela grande, aqueça o óleo de soja e doure o alho. Adicione a cebola e a berinjela, mexendo bem até murchar.
- 6
Junte a salsicha e a carne de soja, misturando bem. Adicione o feijão cozido e tempere com sal a gosto.
- 7
Deixe ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela.
- 8
Adicione o tofu nos últimos 10 minutos de cozimento.
- 9
Para o molho, bata no liquidificador 2 colheres (sopa) de cebola, 1 dente de alho, 1 xícara do caldo da feijoada, 1 colher (sopa) de molho de pimenta, o suco de 1 limão e 1/2 maço de coentro.
- 10
Despeje o molho na panela e misture bem. Deixe ferver por mais 5 minutos.
- 11
Sirva a feijoada acompanhada de farofa de legumes, arroz branco, couve ao alho e óleo e fatias de laranja.