Feijoada Vegetariana Deliciosa

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe o feijão de molho em água fria por pelo menos 6 horas ou de um dia para o outro.

2. 2

   Após o molho, escorra o feijão e cozinhe-o em panela de pressão com água suficiente por aproximadamente 40 minutos, ou até ficar macio.

3. 3

   Enquanto isso, prepare os demais ingredientes: descasque a berinjela e corte-a em fatias grossas no sentido do comprimento, depois corte as fatias ao meio.

4. 4

   Pique o alho e a cebola finamente.

5. 5

   Em uma panela grande, aqueça o óleo de soja e doure o alho. Adicione a cebola e a berinjela, mexendo bem até murchar.

6. 6

   Junte a salsicha e a carne de soja, misturando bem. Adicione o feijão cozido e tempere com sal a gosto.

7. 7

   Deixe ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela.

8. 8

   Adicione o tofu nos últimos 10 minutos de cozimento.

9. 9

   Para o molho, bata no liquidificador 2 colheres (sopa) de cebola, 1 dente de alho, 1 xícara do caldo da feijoada, 1 colher (sopa) de molho de pimenta, o suco de 1 limão e 1/2 maço de coentro.

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    Despeje o molho na panela e misture bem. Deixe ferver por mais 5 minutos.

11. 11

    Sirva a feijoada acompanhada de farofa de legumes, arroz branco, couve ao alho e óleo e fatias de laranja.