Feijoada Vegetariana Deliciosa
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Uma feijoada saborosa e completa, sem carne! Feijão preto cremoso, acompanhado de legumes e proteína de soja, com o toque especial do queijo coalho. Uma opção perfeita para um almoço ou jantar especial.
Ingredientes
- 500g (deixado de molho por, pelo menos, 2 horas) de Feijão preto
- o suficiente para cozinhar o feijão de Água
- 3 colheres de sopa de Azeite
- 1 unidade (picada) de Cebola
- 4 dentes (amassados) de Alho
- 3 folhas de Louro
- 2 unidades (picadas em cubos grandes) de Cenoura
- 1 unidade (picada em cubos grandes) de Berinjela
- 3 espetos (picados em cubos grandes) de Queijo coalho
- a gosto (em cubos grandes) de Seitan
- 1/2 unidade (em cubos grandes) de Pimentão vermelho
- 1/2 unidade (em cubos grandes) de Pimentão amarelo
- 1 xícara de Proteína de soja granulada
- 1 unidade (sem sementes, picada) de Pimenta dedo-de-moça
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- 1
Coar e lavar bem o feijão preto.
- 2
Em uma panela de pressão, aquecer o azeite e refogar a cebola até ficar translúcida.
- 3
Adicionar o alho e refogar por aproximadamente 1 minuto.
- 4
Juntar a proteína de soja e refogar por mais 1 minuto.
- 5
Acrescentar a cenoura, o feijão preto e as folhas de louro. Cobrir com água fria e cozinhar na pressão por 20 minutos após iniciar a pressão.
- 6
Desligar o fogo e esperar a pressão sair naturalmente. Verificar o cozimento do feijão; se necessário, cozinhar por mais alguns minutos.
- 7
Abrir a panela e adicionar a berinjela, o queijo coalho, o seitan e os pimentões. Cozinhar por 5 a 10 minutos, ou até os legumes estarem macios.
- 8
Temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 9
Servir quente.