Feijoada Tradicional na Panela de Barro
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Uma feijoada clássica, preparada com carinho na panela de barro para um sabor autêntico e inigualável. A combinação perfeita de carnes e temperos resulta em um prato brasileiro irresistível. Ideal para um almoço de domingo em família.
Ingredientes
- 1 kg de Feijão Mulatinho
- 1 unidade grande de Cebola
- 3 dentes de Alho
- 100 g de Toucinho de Barriga
- 100 g de Bacon
- 250 g de Carne de Charque
- 1 unidade de Calabresa
- 200 g de Bucho de Boi
- 200 g de Bofe de Boi
- 250 g de Mocotó de Boi
- 200 g de Espinhaço de Porco
- 1 kg de Carne de Boi (capote ou outra de sua preferência)
- a gosto de Pimenta-do-reino
- a gosto de Colorau
Modo de Preparo
- 1
Deixe o bofe, o bucho e o mocotó de molho em água fria por pelo menos 4 horas, trocando a água algumas vezes.
- 2
Cozinhe o bofe, o bucho e o mocotó em uma panela de pressão com água suficiente até ficarem macios (aproximadamente 1 hora).
- 3
Em uma panela separada, cozinhe a carne de charque e o espinhaço de porco em água fervente para tirar o excesso de sal. Reserve.
- 4
Corte a calabresa e o bacon em cubos.
- 5
Pique a cebola e amasse o alho.
- 6
Em uma panela grande, refogue o bacon e o toucinho até dourar. Acrescente a cebola e o alho e refogue até amolecerem.
- 7
Adicione a calabresa, a carne de boi, a carne de charque e o espinhaço de porco já cozidos. Tempere com pimenta-do-reino e colorau.
- 8
Junte o feijão já lavado e escorrido. Se necessário, complete com água quente até cobrir os ingredientes.
- 9
Transfira tudo para uma panela de barro. Leve ao fogo baixo (lenha ou carvão, se possível) e cozinhe por aproximadamente 3 horas, ou até o feijão estar macio e o caldo encorpar. Mexa de vez em quando para evitar que grude no fundo.
- 10
Sirva quente, acompanhado de arroz branco, farofa, couve mineira e laranja.