Feijoada Tradicional

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe a carne de sol de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes.

2. 2

   Lave o feijão preto e deixe de molho em água fria por pelo menos 4 horas.

3. 3

   Em uma panela de pressão grande (7 litros ou mais), frite o couro de porco com o alho e o sal até dourar.

4. 4

   Adicione a costela suína, a carne de sol e a linguiça calabresa à panela. Misture bem.

5. 5

   Acrescente 2 litros de água e os cubos de caldo de carne.

6. 6

   Tampe a panela de pressão e leve ao fogo alto. Assim que começar a chiar, reduza o fogo para médio e cozinhe por 7 minutos.

7. 7

   Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.

8. 8

   Abra a panela e adicione o feijão preto escorrido.

9. 9

   Complete com água até o nível máximo indicado na panela.

10. 10

    Tampe novamente e cozinhe por 30 minutos em fogo médio.

11. 11

    Após 30 minutos, abra a panela, verifique o cozimento do feijão e a consistência do caldo. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos, sem a tampa, para o caldo engrossar.