Feijoada Tradicional

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe o feijão de molho em água fria por pelo menos 12 horas (de véspera).

2. 2

   Em outra vasilha, coloque as carnes salgadas (carne seca, paios) de molho em água fria, trocando a água pelo menos uma vez.

3. 3

   Em um caldeirão grande, cozinhe o feijão em água abundante até que esteja macio, mas sem desmanchar. Escorra a água e reserve.

4. 4

   Cozinhe as carnes salgadas em água quente por 30 minutos. Escorra e reserve o caldo (aproximadamente 1 xícara).

5. 5

   Em um caldeirão grande, coloque o feijão cozido, as carnes salgadas escorridas, a costela, os pés de porco e o caldo reservado.

6. 6

   Adicione água suficiente para cobrir todos os ingredientes.

7. 7

   Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 1 hora, ou até as carnes estarem macias.

8. 8

   Adicione a linguiça calabresa e o toucinho. Cozinhe por mais 30 minutos, ou até que tudo esteja bem cozido.

9. 9

   Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho no óleo ou banha até dourar.

10. 10

    Junte a folha de louro e tempere com sal a gosto.

11. 11

    Em uma tigela, misture 1 xícara (chá) do feijão cozido com um pouco do caldo do cozimento. Amasse bem com um garfo ou colher e adicione ao caldeirão.

12. 12

    Mexa bem e deixe ferver por mais 10 minutos.

13. 13

    Sirva quente, acompanhado de arroz branco, couve mineira, farofa e laranja.