Feijoada Mulatinha Deliciosa

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe o pé de porco, a costela e o charque de molho em água fria, de preferência de um dia para o outro na geladeira, trocando a água 3 vezes.

2. 2

   Após o molho, escalde as carnes em água fervente, escorra e reserve.

3. 3

   Em uma panela de pressão, coloque o pé de porco e cubra com água. Cozinhe em fogo médio por 25 minutos.

4. 4

   Retire o pé de porco da panela e reserve a água do cozimento.

5. 5

   Na mesma panela, refogue o bacon em pedaços, o alho e a cebola até dourar.

6. 6

   Adicione o feijão mulatinho, o pé de porco cozido, a costela, o charque, a linguiça, a folha de louro, o tempero seco, o açafrão ou colorau, a pimenta-do-reino e o coentro.

7. 7

   Cubra com a água reservada do cozimento do pé de porco, completando com água se necessário. Feche a panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos após iniciar a pressão.

8. 8

   Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela, verifique o sal e cozinhe por mais alguns minutos, se necessário, para apurar o caldo.

9. 9

   Sirva a feijoada acompanhada de arroz branco, couve mineira refogada e farofa.