Feijoada Magra: Receita Tradicional

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe o feijão de molho em água fria por pelo menos 8 horas ou de véspera.

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   Em uma vasilha separada, deixe as carnes salgadas de molho em água fria, também de véspera, trocando a água pelo menos 3 vezes.

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   No dia seguinte, cozinhe as carnes salgadas em água fervente por 15 minutos. Escorra a água e descarte.

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   Repita o processo de fervura das carnes salgadas mais uma vez. Se a água ainda estiver com gordura, deixe esfriar completamente e leve à geladeira. A gordura irá solidificar e poderá ser facilmente removida.

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   Reserve a água do cozimento das carnes salgadas (sem a gordura).

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   Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão preto com a água reservada das carnes, até ficar macio (aproximadamente 40 minutos após iniciar a pressão).

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   Enquanto isso, em uma panela, refogue a cebola e o alho no óleo de soja até dourar levemente.

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   Adicione as carnes em pedaços ao refogado e cozinhe por mais 5 minutos.

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   Junte o cheiro-verde e as folhas de louro ao refogado.

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    Acrescente o feijão cozido ao refogado com as carnes, misturando bem.

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    Tempere com sal a gosto e cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo, sem a tampa.

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    Sirva quente, acompanhado de arroz branco, farofa e couve mineira.