Feijoada Light de Frango e Peru
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Uma versão mais leve da tradicional feijoada, com o sabor intenso do feijão preto, linguiça de frango e o toque defumado do peito de peru. Perfeita para um almoço em família ou um jantar especial, sem pesar no estômago.
Ingredientes
- 500g de Feijão preto
- 500g de Linguiça de frango
- 1kg de Carne seca
- 2 colheres (sopa) de Azeite de oliva
- 500g de Peito de peru defumado
- a gosto de Sal
- 1 unidade média de Cebola
- 2 dentes de Alho
- 1 colher (sobremesa) de Molho de pimenta
- 1/2 unidade de Laranja
Modo de Preparo
- 1
Lave bem o feijão preto e deixe de molho em água fria por pelo menos 4 horas, ou de preferência, de um dia para o outro.
- 2
Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão preto com água suficiente até ficar macio (aproximadamente 40 minutos após iniciar a pressão).
- 3
Dez minutos antes de desligar o fogo, adicione a linguiça de frango e a carne-seca cozida e pré-picadas, deixando ferver.
- 4
Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- 5
Adicione o peito de peru defumado cortado em cubos, a cebola picada e o alho picado. Refogue até dourar.
- 6
Tempere com sal e o molho de pimenta a gosto.
- 7
Acrescente três conchas do feijão cozido à frigideira e amasse-o delicadamente com o auxílio de uma colher ou o cabo de uma faca, para engrossar o caldo.
- 8
Adicione o suco de meio limão à mistura da frigideira.
- 9
Misture o refogado ao restante do feijão na panela de pressão.
- 10
Cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo.
- 11
Desligue o fogo e deixe a feijoada descansar por 1 hora, para que os sabores se misturem.
- 12
Antes de servir, esquente novamente em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.