Feijoada Gigante para 60 Pessoas
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Uma feijoada tradicional, perfeita para grandes eventos! Com carnes selecionadas e tempero caseiro, esta receita garante uma experiência inesquecível. Ideal para um almoço de domingo ou festa junina.
Ingredientes
- 4 kg de Feijão preto
- 1 kg de Carne seca
- 500 g de Lombo suíno salgado
- 1 kg de Costela suína
- 1 kg de Linguiça calabresa seca
- 500 g de Bacon
- 1 kg de Pé de porco salgado
- 1 kg de Rabo de porco salgado
- 1 kg de Orelha de porco salgada
- 300 g de Alho
- 15 unidades de Folhas de louro
- 6 sachês de Tempero de feijão em sachê
- 10 pés de Couve manteiga
- a gosto de Margarina
- a gosto de Sal
- 3 kg de Barriga de porco fresca
- a gosto de Vinagre
- 2,5 kg de Arroz
- a gosto de Óleo
- 3 pacotes de Farofa pronta
- 300 g de Linguiça fresca
- 1 maço de Coentro
- 10 unidades de Ovos cozidos
- 3 unidades de Cebola
Modo de Preparo
- 1
Deixe as carnes (carne seca, lombo, costela, linguiça, bacon, pé, rabo e orelha) de molho em água fria na geladeira por 48 horas, trocando a água duas vezes ao dia.
- 2
Cozinhe o feijão preto em panela de pressão por 1 hora após o início da pressão.
- 3
Cozinhe as carnes separadamente por 40 minutos, até ficarem macias.
- 4
Em uma panela grande, misture o feijão cozido com as carnes cozidas. Adicione parte da água do cozimento das carnes (reserve o restante para evitar excesso de gordura).
- 5
Leve a feijoada à geladeira por pelo menos 12 horas (de preferência, prepare na véspera).
- 6
No dia seguinte, leve a feijoada ao fogo, adicione 3 laranjas inteiras (retire-as após a fervura).
- 7
Frite 250g de alho e adicione à feijoada junto com as folhas de louro e os temperos em sachê. Deixe ferver.
- 8
Lave e pique finamente a couve. Refogue com alho, margarina e sal. Sirva junto à feijoada.
- 9
Tempere a barriga de porco com alho, sal e um pouco de vinagre. Frite em óleo quente até dourar. Sirva como torresmo.
- 10
Refogue o arroz com o restante do alho e óleo (de preferência, óleo de ervas finas). Tempere com sal.
- 11
Refogue os ingredientes da farofa com a farofa pronta, em uma panela separada.
- 12
Adicione o coentro picado fresco à farofa no final do preparo. Sirva com um fio de azeite ou ervas finas, se desejar.