Feijoada Gigante para 60 Pessoas

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe as carnes (carne seca, lombo, costela, linguiça, bacon, pé, rabo e orelha) de molho em água fria na geladeira por 48 horas, trocando a água duas vezes ao dia.

2. 2

   Cozinhe o feijão preto em panela de pressão por 1 hora após o início da pressão.

3. 3

   Cozinhe as carnes separadamente por 40 minutos, até ficarem macias.

4. 4

   Em uma panela grande, misture o feijão cozido com as carnes cozidas. Adicione parte da água do cozimento das carnes (reserve o restante para evitar excesso de gordura).

5. 5

   Leve a feijoada à geladeira por pelo menos 12 horas (de preferência, prepare na véspera).

6. 6

   No dia seguinte, leve a feijoada ao fogo, adicione 3 laranjas inteiras (retire-as após a fervura).

7. 7

   Frite 250g de alho e adicione à feijoada junto com as folhas de louro e os temperos em sachê. Deixe ferver.

8. 8

   Lave e pique finamente a couve. Refogue com alho, margarina e sal. Sirva junto à feijoada.

9. 9

   Tempere a barriga de porco com alho, sal e um pouco de vinagre. Frite em óleo quente até dourar. Sirva como torresmo.

10. 10

    Refogue o arroz com o restante do alho e óleo (de preferência, óleo de ervas finas). Tempere com sal.

11. 11

    Refogue os ingredientes da farofa com a farofa pronta, em uma panela separada.

12. 12

    Adicione o coentro picado fresco à farofa no final do preparo. Sirva com um fio de azeite ou ervas finas, se desejar.