Feijoada do Rafael Augusto de Ferreira Tavares
Uma feijoada completa e saborosa, com ingredientes selecionados para um sabor inesquecível. Perfeita para um almoço de domingo em família ou com amigos. Uma receita tradicional com um toque especial.
Ingredientes
- 3kg de Feijão preto
- 1kg de Toucinho (normal)
- 4kg de Charque
- 2kg de Linguiça defumada
- 250g de Toucinho defumado
- 250g de Orelha de porco
- 250g de Pé de porco
- 250g de Rabo de porco
- 250ml de Cerveja
- 10 unidades de Folhas de louro
- 10 unidades médias, picadas de Cebola
- 3 unidades grandes, picados de Pimentão
- 3 cabeças grandes, picadas (ou a gosto) de Alho
- 3 colheres de sopa de Colorau
- 2 colheres de sopa de Vinagre
- a gosto de Cheiro-verde
- 8 litros de Água fervente
Modo de Preparo
- 1
Lave bem o feijão e deixe de molho em água fria por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.
- 2
Em uma panela grande e de fundo grosso, frite o toucinho até dourar. Reserve a gordura.
- 3
Corte toda a carne em cubos de aproximadamente 3cm.
- 4
Na mesma panela, adicione as carnes (charque, linguiça, toucinho defumado, orelha, pé e rabo de porco) e doure-as levemente.
- 5
Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem translúcidos.
- 6
Junte o colorau, o vinagre e o cheiro-verde. Refogue por mais 2 minutos.
- 7
Adicione o feijão escorrido, as folhas de louro e a água fervente. Mexa bem.
- 8
Leve ao fogo alto até ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 3 horas, ou até o feijão estar macio e o caldo reduzir.
- 9
Adicione a cerveja nos últimos 30 minutos de cozimento. Mexa e ajuste o sal.
- 10
Sirva quente, acompanhado de arroz branco, farofa, couve mineira e laranja.