Feijoada Completa: Receita Tradicional Brasileira
Uma feijoada clássica, rica em sabores e texturas, com carnes selecionadas e um toque especial de chef. Perfeita para um almoço inesquecível em família ou com amigos.
Ingredientes
- 500g de Linguiça Calabresa Defumada
- 500g de Linguiça Portuguesa
- 500g de Paio
- 500g de Carne-seca
- 500g de Carne de Porco
- 1 peça (aprox. 1kg) de Costela de Porco
- 600g de Costela de Porco Defumada
- 2 unidades de Pé de Porco Salgado
- 3 unidades de Rabo de Porco Salgado
- 250g de Bacon
- 500g de Feijão Preto
- 2 maços de Couve Manteiga
- 2 maços de Cheiro-Verde
- 2 unidades de Pimenta Vermelha
- 2 unidades médias de Cebola
- 2 unidades grandes de Tomate
- 3 unidades de Folhas de Louro
- 4 dentes de Alho
- a gosto de Farinha de Mandioca Crua
Modo de Preparo
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1. Pré-preparo das carnes: Lave bem a carne-seca, a carne de porco, as costelas e os miúdos (pés e rabo). Corte a carne-seca e a carne de porco em cubos de aproximadamente 4cm. Corte as costelas ao meio no sentido das ripas. Os pés e rabos devem ser cortados em pedaços de aproximadamente 7 a 10cm.
- 2
2. Cozimento das carnes: Cozinhe a carne-seca em panela de pressão por 40 minutos. Em outra panela, cozinhe as demais carnes (porco, costelas, pés e rabos) por 20 minutos em panela de pressão. Cozinhe a costela defumada separadamente por 20 minutos. As linguiças devem ser fatiadas e cozidas em uma panela tampada com 2 xícaras de água por 15 minutos.
- 3
3. Cozimento do feijão: Lave o feijão preto e cozinhe em panela de pressão por 25 minutos. Escorra as carnes e reserve.
- 4
4. Montagem da feijoada: Em uma panela grande, misture o feijão cozido, as carnes cozidas, as linguiças e 2 litros de água fervente. Deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
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5. Preparo do torresmo e tempero: Frite o bacon até dourar e ficar crocante, reserve os torresmos. Na gordura do bacon, doure a cebola e o alho picados. Adicione este refogado à panela da feijoada, junto com as folhas de louro e o cheiro-verde picado.
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6. Preparo da couve: Pique a couve bem fininha e refogue levemente na gordura do bacon com um pouco de sal.
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7. Preparo do molho: Em uma tigela, misture o caldo reservado da feijoada com as pimentas vermelhas picadas, a cebola finamente picada, o cheiro-verde picado e o tomate sem pele e picado.
- 8
8. Farofa: Faça uma farofa com os torresmos do bacon e a farinha de mandioca.
- 9
9. Finalização: Sirva a feijoada bem quente, acompanhada de arroz branco, couve e o molho especial. A farofa de torresmo completa o prato.