Feijoada Completa: Receita Tradicional

Modo de Preparo

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   Três dias antes do preparo, lave bem todas as carnes salgadas e deixe-as de molho em água abundante na geladeira. Troque a água pelo menos três vezes ao dia.

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   Um dia antes, lave o feijão e deixe-o de molho em água abundante.

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   No dia do preparo, escorra as carnes e o feijão. Em uma panela grande de pressão, coloque as carnes de molho, o paio, as costelinhas, o feijão, e cubra com água (aproximadamente 2 litros). Cozinhe em fogo alto até pegar pressão, depois abaixe o fogo e cozinhe por 4 horas ou até as carnes e o feijão estarem bem macios.

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   Enquanto isso, em uma panela média, derreta o bacon em fogo médio. Adicione o alho e deixe dourar levemente.

5. 5

   Acrescente a cebola e refogue bem até ficar macia e translúcida.

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   Junte as folhas de louro, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe cozinhar por mais alguns minutos, para os sabores se misturarem.

7. 7

   Após as 4 horas de cozimento da feijoada na panela de pressão, abra a panela com cuidado, e adicione o refogado de bacon, cebola e alho. Misture bem.

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   Caso necessário, ajuste o sal e a pimenta. Deixe ferver por mais 15 minutos em fogo baixo.

9. 9

   Sirva a feijoada quente, acompanhada de arroz branco, farofa, couve mineira, laranja e outros acompanhamentos de sua preferência.