Feijoada Completa: Receita Tradicional

Modo de Preparo

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   Deixe as carnes salgadas de molho em água fria por 12 horas, trocando a água a cada 3 horas.

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   Deixe o feijão preto de molho em água fria por 12 horas, mantendo-o sempre coberto.

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   Em uma panela grande, coloque as carnes (exceto o bacon), o feijão, as folhas de louro e água suficiente para cobrir tudo, deixando um pouco acima dos ingredientes.

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   Leve ao fogo alto, deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo até o feijão estar macio (aproximadamente 6-8 horas).

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   Alternativamente, cozinhe as carnes salgadas, as linguiças e as outras carnes em panelas separadas, com água e folhas de louro, até ficarem macias.

6. 6

   Cozinhe o feijão separadamente até ficar macio. Reserve o caldo do cozimento.

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   Após o cozimento, misture as carnes cozidas e o feijão em uma única panela.

8. 8

   Em uma frigideira, frite o bacon em fogo médio até ficar crocante. Reserve a gordura.

9. 9

   Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho picados na gordura do bacon.

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    Adicione as pimentas dedo-de-moça picadas e a pimenta-do-reino branca.

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    Junte o refogado à feijoada e cozinhe por mais 15 minutos.

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    Se desejar, bata parte da feijoada no liquidificador ou mixer (menos a salsinha e a pimenta dedo-de-moça).

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    Adicione a salsinha picada e misture bem.

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    Acerte o sal e a pimenta a gosto. Sirva quente com arroz branco, farofa, couve mineira e laranja.