Feijoada Completa para 12 Pessoas

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe o feijão de molho em água fria de um dia para o outro.

2. 2

   Na véspera, deixe a carne-seca de molho em água fria, trocando a água 4 vezes.

3. 3

   Corte as carnes defumadas em pedaços grandes e afervente-as em água fervente por 5 minutos. Escorra e reserve.

4. 4

   Em uma panela de pressão grande, coloque o feijão e meia laranja cortada ao meio. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos após iniciar a pressão. Não deixe o feijão amolecer demais.

5. 5

   Adicione a carne-seca e as orelhas de porco ao feijão pré-cozido. Cozinhe por mais 30 minutos na pressão.

6. 6

   Acrescente o lombo defumado e cozinhe por mais 30 minutos na pressão.

7. 7

   Junte a costelinha defumada e cozinhe por mais 30 minutos na pressão.

8. 8

   Incorpore a linguiça calabresa e o paio. Cozinhe por mais 15 minutos na pressão.

9. 9

   Em uma frigideira, frite o bacon até ficar crocante. Reserve a gordura e pique o bacon.

10. 10

    Adicione o bacon frito à feijoada. Se necessário, adicione água quente aos poucos até obter um caldo grosso. Retire a laranja.

11. 11

    Quando as carnes estiverem macias e o caldo estiver encorpado, desligue o fogo e adicione o cheiro-verde picado.

12. 12

    Enquanto a feijoada cozinha, prepare o arroz branco, o vinagrete (com os tomates e a cebola picados), a couve refogada (com o bacon reservado) e a farofa (com a farinha de mandioca torrada, os ovos cozidos picados e um pouco da gordura do bacon).

13. 13

    Sirva a feijoada bem quente, acompanhada de arroz branco, couve mineira, vinagrete e farofa. As laranjas descascadas podem ser servidas à parte.