Feijoada Completa para 12 Pessoas
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Uma feijoada tradicional, rica em sabores e aromas, com carnes selecionadas e acompanhamentos clássicos. Perfeita para um almoço de domingo em família ou com amigos!
Ingredientes
- 1,5 kg de Feijão preto
- 800 g de Carne-seca
- 800 g de Lombo defumado
- 1 kg de Costelinha defumada
- 800 g de Linguiça calabresa
- 400 g de Paio
- 200 g de Bacon
- 2 unidades de Orelha de porco
- 1 xícara de Cheiro-verde
- 3 maços de Couve
- 100 g de Bacon para a couve
- 2 unidades de Tomate para o vinagrete
- 1 unidade de Cebola para o vinagrete
- 300 g de Farinha de mandioca torrada
- 2 unidades de Ovos cozidos e picados (para a farofa)
- 3 copos (lavados e escorridos) de Requeijão de arroz
- 10 unidades (descascadas para acompanhamento) de Laranja
Modo de Preparo
- 1
Deixe o feijão de molho em água fria por pelo menos 12 horas.
- 2
Na véspera, deixe a carne-seca de molho em água fria, trocando a água 4 vezes.
- 3
Corte as carnes defumadas em pedaços grandes e afervente-as por 5 minutos, descartando a água em seguida. Reserve.
- 4
Em uma panela de pressão grande, cozinhe o feijão até ficar quase macio, mas sem desmanchar. Se preferir, cozinhe em panela comum.
- 5
Adicione o feijão cozido à panela, junto com uma laranja cortada ao meio. Quando ferver, acrescente a carne-seca e as orelhas de porco.
- 6
Após 30 minutos, adicione o lombo defumado. Depois de mais 30 minutos, adicione a costelinha defumada. Após mais 30 minutos, junte a linguiça e o paio.
- 7
Frite o bacon em uma frigideira até ficar crocante e adicione-o à feijoada.
- 8
Adicione água quente aos poucos, se necessário, até obter um caldo grosso. Retire a laranja da panela.
- 9
Cozinhe em fogo baixo até que as carnes estejam macias e o caldo tenha engrossado (aproximadamente mais 1 hora).
- 10
Desligue o fogo e adicione o cheiro-verde picado.
- 11
Enquanto isso, prepare o arroz, o vinagrete (com os tomates e a cebola picados), a couve refogada com o bacon e a farofa (com a farinha de mandioca torrada, os ovos cozidos e picados e um pouco de manteiga ou banha).
- 12
Sirva a feijoada bem quente, acompanhada de arroz branco, couve, farofa, vinagrete e fatias de laranja.