Feijoada Completa de Elena
Uma feijoada tradicional, rica em sabores e aromas, com carnes selecionadas e temperos que realçam a experiência gastronômica. Uma receita para momentos especiais, perfeita para compartilhar com amigos e familiares.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Dois dias antes, cozinhe separadamente as carnes: pé e rabo, charque, linguiças (linguiça, paio, calabresa), lombo e costelinha defumados e pernil (dessalgado previamente).
- 2
Reserve os caldos de cada carne e congele. Após congelados, retire a camada superior de gordura.
- 3
Cozinhe o feijão preto em panela de pressão por 15 minutos após iniciar a fervura. Escorra e reserve.
- 4
No dia do preparo, frite o bacon em cubos até ficar crocante.
- 5
Bata no liquidificador o alho, 2 cebolas, a cachaça, as pimentas malagueta e 2 colheres (sopa) de sal.
- 6
Pique o pimentão e adicione ao bacon frito.
- 7
Junte o tempero batido ao bacon e pimentão, refogando por alguns minutos.
- 8
Acrescente o feijão cozido.
- 9
Faça cortes verticais nas laranjas e adicione ao feijão.
- 10
Coloque os cravos em uma cebola inteira e junte ao feijão.
- 11
Adicione aos poucos os caldos das carnes, começando pelos menos gordurosos, regulando o sal.
- 12
Incorpore as carnes cozidas e cortadas, deixando ferver em fogo baixo.
- 13
Mexa delicadamente, raspando o fundo da panela para evitar que grude.
- 14
Após ferver bem, ajuste o sal e a pimenta se necessário.
- 15
Antes de servir, retire as laranjas e a cebola com cravos.
- 16
Sirva acompanhado de arroz branco, couve refogada na manteiga com alho e farofa de farinha de mandioca (frite 1 kg de farinha em 1 tablete de manteiga).